Sabor e historia: selección de los mejores libros sobre café

Sabor e historia: selección de los mejores libros sobre café

El café es una popular bebida que se obtiene mediante el percolado en agua caliente de los granos tostados y molidos de los frutos de la planta del cafeto. Se trata de un gran estimulante, debido a sus altas cantidades de cafeína, una sustancia psicoactiva. Pese a ello, se trata de uno de los productos más comercializados y una de las tres bebidas más consumidas del mundo, junto al agua y el té.

Suele tomarse durante o después del desayuno, aunque esto no es una sentencia, pues muchas personas lo beben a media mañana, en el almuerzo, en la merienda o la cena. Su preparación también puede variar, siendo las más populares el café con azúcar, con leche, con miel o helado. Si quieres conocer su historia, te dejamos una selección de los mejores libros sobre café.

Mejores libros sobre café

El mejor café en casa (2023), de James Hoffmann

James Hoffmann, reconocido experto cafetero, les enseña a sus lectores a preparar una versión de esta bebida que no tendrá nada que envidiarle a las de los grandes baristas, pero sin salir de casa. Este libro es ideal tanto para principiantes como para entendidos, pues sus páginas están llenas de instrucciones y recetas replicables. Si quieres perfeccionar tus habilidades, te será muy útil.

Algunos de los temas propuestos por Hoffmann para ayudarte a perfeccionar tu experiencia cafetera son: la calidad del agua, el nivel de extracción del café, la percolación básica, totorales para los principiantes, tipos de cafeteras, cómo sacar el máximo provecho a tu molinillo, consejos para comprar el café adecuado según tus necesidades, cómo lograr un expresso perfecto en casa, entre otros.

Frases de James Hoffmann

• «En Indonesia, el término «kopi luwak» se refiere al café que se produce recolectando los excrementos de civetas que han ingerido cerezas de café. Este café semidigerido se separa de la materia fecal y luego se procesa y seca. En la última década, se ha convertido en una novedad divertida, con afirmaciones anónimas sobre sus excelentes sabores, y se vende a precios altísimos».
• «Un café excelente debe tener su propia dulzura, y en lugar de suprimir el amargor, la leche oscurecerá las características del sabor del café, ocultando el trabajo del productor y la expresión del terroir que tiene el café».

De la finca a la taza: descubre el viaje del café de especialidad (2024), de Yassir Raïs

Cuando consumimos café de especialidad, estamos cambiando el entorno comercial hacia políticas más amigables con el planeta y las comunidades locales de todo el mundo. Pero, te preguntarás, ¿qué es un café de especialidad? Bueno, se trata de un grano de alta calidad, cuidadosamente seleccionado y procesado, que, por lo general, está calificado bajo los estándares internacionales.

Este café suele estar puntuado con, al menos, 80/100 en una evaluación de catadores certificados. En este contexto, el autor nos invita a conocer la fascinante historia de una de las bebidas más populares del mundo, al tiempo de descubrir todo el proceso por el que pasa una planta para dar un grano, y luego, lo que ocurre para que ese grano se convierta en una deliciosa taza.

Frases de Yassir Raïs

• «Syra Lab es un compromiso de circularidad con el que pretendemos aprovechar el potencial de todas las etapas del café».
• «Queremos cerrar el año cumpliendo nuestras metas comerciales en España, pero también queremos demostrar que es posible ofrecer un café de alta calidad y seguir siendo parte del barrio».

Tostar, preparar y más: cómo disfrutar de un café más allá de su rutina mañanera (2020), de Stella Perry

La mayoría de las personas creen que saben todo sobre el café solo porque se toman una buena taza de camino al trabajo. Pero, ¿y si te dijera que existe mucho más detrás de esta fabulosa bebida? Cada proceso cuenta, y Stella hace hincapié en todos ellos para desvelar un universo mágico y delicioso. Este libro abre las puertas a claves como qué clase de molino debes comprar y de qué manera usarlo.

De igual manera, a través de él es posible aprender el molido perfecto para cada estilo de café, reconocer y descubrir tuestes favoritos, analizar nuevas técnicas de preparación y muchísimos temas más para todos aquellos amantes del café y baristas. La autora también enseña conceptos aplicados importantes, como el significan de etiquetas como «comercio justo» y «ecológico».

Introducción al café de especialidad: todo lo que necesitas saber sobre variedades, secado, tostado, molido y preparado (2020), de Guillermo Alvarado Martinez

Este libro escribe con precisión, y de forma amena, cada uno de los eslabones de la cadena de producción de café: desde el cultivo de las diferentes variantes de la Coffea Arábica, hasta los procesos del despulpado, secado, tostado y molido, para, finalmente, convertirse en un líquido que te impulsará, pero que también podría relajarte, hacerte feliz, o mejorar el curso de todo tu día.

El café es uno de esos placeres que nos hace levantarnos por las mañanas con ganas de existir, y esto no es una exageración: esta bebida es la responsable de mantener la maquinaria de muchas personas funcionando. Introducción al café de especialidad también contiene recomendaciones de maquinaria, molinos, y otros accesorios para conseguir el mejor resultado posible invirtiendo el mínimo de dinero.

Manual del barista profesional (2018), de Scott Rao

Este texto engloba varios conceptos fundamentales sobre el mundo del café, entre ellos: Aprende a sacar provecho de tu máquina espresso y de tu molino, Prepara el café sin que el amargor oculte todos los sabores que tiene, Aprende a extraer correctamente el café, Infusiona el té a la temperatura y el tiempo adecuados, Conoce las rutinas para optimizar el trabajo en una cafetería, entre otros.

El autor explica su necesidad de escribir este libro sobre café a través de estas palabras: «Cuando empecé en el negocio del café me leí todos los libros que encontré relacionados con el tema. Sin embargo, después de leerlos todos sentía que no había aprendido cómo hacer un buen café». «Hubiera cambiado todos por uno que tuviera instrucciones precisas para preparar un buen café».«Tras 15 años en el sector decidí que alguien tenía que escribir ese libro, así que publiqué El manual del barista profesional».

Atlas mundial del café: exploración, comprensión y disfrute del café, del grano a la preparación (2025), de James Hoffmann

Del mismo autor del libro anterior, este volumen les explica a los lectores todo sobre el café, desde sus orígenes hasta donde encontrar todas las variedades y en qué formas se preparan según diferentes culturas. En palabras del experto, preparar esta bebida nunca fue tan fácil. Hoy, los consumidores pueden surtirse de bolsitas o granos en su tienda local y prepararlo a sus anchas, ¿qué podría ser mejor?

Asimismo, el texto incluye tópicos como el lugar de cultivo, cómo se cosecha y tuesta o el agua que se emplea para elaborarlo. En su recorrido, el autor pasa por países como Bolivia y Sambia, donde identifica las características fundamentales de cada zona cafetera, y ofrece consejos para preparar los estilos de esta bebida más exóticos del mundo. En definitiva, un deleite para los aficionados.